Безглютеновая диета: что это, плюсы и минусы

К списку различных диет не так давно прибавилась еще одна, под названием «безглютеновая». Что же такое глютен? Кому полезна такая диета? И для чего необходимо это вещество?

Что такое глютен?

Глютен, или клейковина – это сложный белок. Свое название он получил от латинского слова gluten. Функция глютена – собрать или склеить в одну группу другие белки. Содержится глютен в различных злаках, например, в пшенице, овсе, ячмене.

В чистом виде глютен серый, клейкий и без всякого вкуса. Он придает эластичность продуктам, а также работает как консервант, поэтому часто добавляется в искусственном виде под названием «модифицированный пищевой крахмал», например, в кетчуп и соевый соус, в молочные и мясные продукты, а йогурты с особо нежным вкусом становятся такими именно благодаря клейковине. Другой пример – булочки для гамбургеров из ресторанов быстрого питания, удивляющие своей упругостью и стойкостью.

Лечебная безглютеновая диета – суть

Глютен – это то вещество, из-за которого мы так любим булочки. Именно оно делает тесто ароматным и мягким. За это глютен в народе еще называют клейковиной. Глютен есть практически во всех злаковых, поэтому зачастую при аллергии, к примеру на пшеницу, врачи рекомендуют сесть на безглютеновую диету. Но это не единственное ее назначение. Безглютеновая диета для похудения – настоящий спаситель при лишних килограммах. Так называемая клейковина любимая добавка производителей полуфабрикатов и фаст фуда. Поэтому отказ от глютена – это переход организма на здоровое питание.

КОМУ НУЖНА БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА

Очень просто можно определить как воспринимает и реагирует организм на глютен. Нужно просто очень тщательно наблюдать за реакцией своего тела.

Если ваш организм не воспринимает глютен, то после еды которая содержить клейковину у вас начнет болеть желудок, появится тошнота, недомогание и вздутие живота.

Также следует поднимать тревогу, если спустя какое то время у вас во рту стали появляться своеобразные язвочки, еще большой показатель аллергии это заторможенный рост и развитие у малышей, в таком случе стоить мгновенно обратиться к доктору и сдать все нужные к большому сожаление, путем медицинских исследование не факт, что получится чувствительность к глютену, так что если вы постоянно мучаетесь от расстройства желудка и кишечника, то какое то продолжительное время попробуйте не употреблять продукты, которые могут содержать глютен и если проблемы уйдут, то это значит, что у вас аллергия на глютен.

Что такое целиакия?

В организмах одного процента людей в мире глютен повреждает ворсинки тонкой кишки и действительно нарушает пищеварение. Подобную реакцию и называют целиакией – непереносимостью определенных белков. Имеет 2 формы:

  1. Истинная возникает из-за сочетания генетической предрасположенности и аутоиммунной реакции. Организм считает белки враждебными и борется с ними.
  2. Ложная – временное явление, развивается из-за болезней кишечника и приема некоторых лекарств.
Читайте также:  Дыхание животом при беге

У людей с целиакией даже небольшая порция глютенсодержащего продукта может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Прием подобной пищи заканчивается высыпаниями на коже, зудом, нарушением стула или отеком Квинке.

В каких симптомах выражается заболевание

Впервые болезнь обычно проявляется в 6-12 месяцев, когда в рацион ребенка вводят мучное. Характеризуется:

  • частым, обильным стулом с пенистой, жирной текстурой и резким запахом;
  • вялостью, бледностью кожных покровов;
  • постепенным снижением веса без изменения рациона вплоть до дистрофии.

При длительном течении заболевания у человека наблюдаются нарушение углеводного обмена, всасываемости витаминов, жиров, железа, вздутие живота, диарея, проблемы с кожей. Среди вторичных симптомов – сниженное настроение и иммунитет, головные боли, выпадение волос.

Как распознать непереносимость глютена

Самый простой достоверный способ выявить целиакию – сдать анализы на непереносимость глютена. Не можете найти подходящую клинику – попробуйте долгий и сомнительный способ. Перейдите на безглютеновую диету на 2 недели, а после вернитесь к обычному рациону. Если без булочек и хлеба состояние организма улучшится, а с введением мучных изделий снова ухудшится – можно насторожиться.

Помните, что наличие целиакии у родителей повышает риск наследовать непереносимость.

Крупы-рекордсмены по содержанию глютена

Взрослый человек с полноценным рационом съедает за день 10-40 г глютена. Виной тому – хлеб, макароны, сладкая и соленая выпечка. Содержится вещество даже в мороженом – в составе обозначается как «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал».

В отдельных крупах и муке содержание клейковины примерно следующее.

Кому полезна безглютеновая диета

Тем, кто хочет попробовать исключить из своего рациона клейковину, тем у кого проблемы с пищеварением.

Плюсы безглютеновой диеты

  • Считается, что такая разгрузка нормализует давление и уровень сахара в крови.
  • Еще она приводит в норму работу пищеварительной системы.
  • Может помочь устранить головные боли, мигрени и мышечную боль.
  • Возможность похудеть до 2 килограмм в неделю.
  • Выводит токсины, шлаки и радионуклиды из организма.
  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Кому полезна безглютеновая диета

Особенности, о которых стоит знать

  1. Это не низкоуглеводная диета, как принято считать. В фруктах, например, нет клейковины, но углеводов предостаточно.
  2. Не только булки и макароны. Отказаться придется, к примеру, от соевого соуса, мясных полуфабрикатов, картофельных чипсов, конфеток и некоторых соусов. В общем, тебе придется читать этикетки в три раза чаще и избегать таких надписей как: «глютен», «солодовый экстракт», «солодовый ароматизатор», «овес», «пшеничный крахмал», «полба». И позабудь про пятничное пивко!
  3. Безглютеновое – не равно здоровое! Внимательно читай составы и избегай тех, в которых слишком много сахара и соды.
  4. Не вегетарианская диета.
  5. Вес необязательно уйдет. Причина потери веса – регулирование количества калорий, уменьшение потребления сахара и всякого рода жирных вредностей. Клейковина тут вообще ни при чем.

Freepik

Рекомендации к безглютеновой диете

Питаться необходимо 4-5 раз в сутки, выдерживая примерно одинаковое время между приемами. Не рекомендуется употреблять один и тот же продукт длительное время, их необходимо чередовать и сочетать между собой. Все салаты заправлять только сметаной или оливковым маслом.

Читайте также:  Зашагивания на тумбу: Особенности и техника выполнения

Важно: нужно полностью отказаться от употребления подсолнечного масла и майонеза!

Из напитков людям с непереносимостью глютена разрешается употреблять черный или зеленый чай, каркадэ, а кофе пить без сахара и молока. Максимум, что можно добавить в этот напиток, — это корица для аромата.

Какие продукты содержат глютен

  • пшеница;
  • манная крупа;
  • кускус;
  • полба;
  • булгур;
  • рожь;
  • ячмень;
  • овёс без маркировки об отсутствии клейковины (часто загрязнён пшеницей);
  • макаронные изделия;
  • хлебобулочные изделия; 
  • хлопья и мюсли.

Кроме этого, важно знать продукты со скрытым глютеном:

  • готовая еда и полуфабрикаты;
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • сухарики и чипсы;
  • йогурты и мороженое;
  • конфеты, шоколадные и энергетические батончики;
  • растворимый кофе;
  • соусы (например, майонез, кетчуп, соевый и т. д.);
  • заправки для салатов;
  • спиртные напитки (пиво, виски);
  • лекарства, витамины, БАДы. 

Существуют десятки продуктов, которые содержат скрытую клейковину. Внести всё в список просто невозможно.

По этой причине крайне важно читать этикетки. Производители часто добавляют пшеницу, например, в качестве загустителя. Поэтому желательно выбирать продукты с надписью: Gluten Free, либо тщательно изучать ингредиенты. 

Миф Диета без глютена способствует похудению

Снижение веса никак не связано с тем, содержит ли диета глютен или нет. Все зависит от сбалансированности рациона в целом.

Факт: продукты, которые не содержат глютен, часто содержат больше сахара, соли и жиров. Придерживаясь безглютеновой диеты, можно не только не похудеть, но и набрать вес.

Миф Диета без глютена способствует похудению

Нужно помнить, что продукты с глютеном содержат важные питательные вещества. И отказ от них лишает организм, в том числе, клетчатки, кальция, калия, витамина D и В12, железа, цинка и т. д. Переход на безглютеновую диету, когда вам это не нужно, может принести больше вреда, чем пользы.

Будьте здоровы!

В заключение

В общем, вот такой у меня опыт безглютеновой диеты. Я определенно хочу попробовать придерживаться такой диеты если не всю жизнь, то как можно дольше.

Мне понравилось то, как я себя чувсвтвовала, плюс результаты отличные на мой взгляд.

Рекомендую попробовать данную безглютеновую диету, если у вас есть хоть одно аутоиммунное заболевание — оно не просто так образовалось.

Используя мой реферальный код REQ532 на   вы не только получаете скидку в 10%  на первый заказ, но и поддерживаете сайт и написание новых статей. Благодарю ❤

Скачивайте мой бесплатный гид по iHerb .

Без глютена

Безглютеновая диета: меню на неделю

Слышали ли вы когда — то о безглютеновой диете? Если нет, то вам наверняка будет интересно узнать о пользе и эффективности данного рациона питания.

Многие худеющие в восторге от этого метода и довольно часто используют его, чтобы поддерживать себя в отличной форме. Безглютеновая методика питания подходит не только людям, страдающих лишним весом, но и тем, у кого есть аллергические реакции на клейковину.

Читайте также:  Пауэрлифтинг — программа тренировок на силу

Такая клейковина содержится во многих продуктах, например, злаках,  пшенице, а еще ржи и даже ячмене.

Безглютеновая диета,  список продуктов которой разнообразен и доступен, поможет вам быстро избавиться от лишних килограмм. Что же входит в меню диеты?

Основным принципом безглютеновой диеты является восстановление правильной работы ворсинок, которые находятся в кишечнике на тонкой слизистой поверхности.

Повреждение данных ворсинок происходит из-за перемещения частиц глютена по тонкой кишке, вследствие чего начинается недостаточное усвоение пищи, нарушается работа желудка и кишечника, а также моторики.

В том случае, когда ворсинки работают правильно и питание человека является сбалансированным, достаточно разнообразным, без мучных и сладких продуктов, человек начинает терять лишние килограммы достаточно эффективно и планомерно.

На самом деле полностью соблюдать данные требования диеты не так легко, как кажется, ведь в составе многих продуктов содержится какая-либо доля глютена.

Совет!

Поэтому очень важно чтобы подход был правильным и тогда улучшения можно будет заметить уже через пару недель, за которые можно избавиться от шести килограммов лишнего веса.

При этом срок диеты не имеет никаких временных ограничений, такую диету можно соблюдать пожизненной. А для людей с заболеванием целиакия, такое питание является обязательным.

Итак, безглютеновая диета полностью запрещает употребление таких продуктов питания:

  • Овса, пшеницы, ячменя и даже ржи.
  • Хлеба и хлебобулочных изделий.
  • Муки, макарон.
  • Колбасных изделий.
  • Продуктов с содержанием молока, крахмала.
  • Крупы, различные полуфабрикаты, а также сладости с добавлением кваса и солода.

Безглютеновая диета основана на употреблении множества продуктов, без содержания глютена или с самым минимальным его содержанием.

Разрешается кушать различные овощи и фрукты, рыбу, мясо, грох, сою и бобы. Также можно употреблять кукурузу и картофель, а также артишоки, орешки, растительное масло и даже яйца.

И даже такие крупы, как, просо, чечевицу, рис, гречу, льняные семена, амарант и квинойю.

Примерное меню безглютеновой диеты:

День №1

Завтрак: рисовая каша с ягодами, кофе.

Обед: овощной суп, варенная куриная грудка, сок.

Ужин: пшеничная каша, кефир, орехи.

День №2

Завтрак: творог с ягодами, чай или кофе.

Обед: запеченная рыба, овощной салат.

Ужин: печенная картошка, овощи, чай и шоколадка.

День №3

Завтрак: Омлет с сыром, чай и кофе.

Обед: сырный суп, мясная котлета на пару, сок.

Ужин: Картофельная запеканка, фрукты.

Большим преимуществом такой диеты является то, что она не требует голодания. Рацион данного похудения достаточно разнообразен.

Но, при этом в результате очищается организм от различных вредных элементов, а также полностью восстанавливается кишечник.

При соблюдении данной диеты важно понимать, что в ее рационе не так много волокон, поэтому необходимо кушать, как можно больше овощей. А также не помещает употребление поливитаминов, особенно кальция, фолиевой кислоты и железа.

Важное условие любой диеты – достаточное употребление воды. Если вы будете питаться правильно, но не будете пить достаточно воды, тогда все усилия будут напрасны. Безглютеновая диета, список продуктов которой будет по карману всем желающим похудеть, — это верный и самый лучший способ приобрести фигуру своей мечты. Надеемся, что наши советы окажутся вам полезными.